05/02: DIA DOS ENAMORADOS 2012
Avocado, raspberry, cilantro, red radish and lobster
Puré de nabo, azeitonas, cebola frita, ostras e polvo assado
Turnip, olives, fried onion, oyster and octopus
Espuma beterraba, anchova, cogumelos bravos,
perfume de trufa branca e Robalo de linha
Beetroot foam, anchovies, wild mushroom, white truffle and sea bass
Aipo bola, algas, laranja, molho de mexilhão e salmonete
White celery, algae, orange, mussels and red mullet
“Trilogia” de mousse de fruta exótica
&
A nossa interpretação da “Sacher” de chocolate preto
“Trilogy” of exotic fruit mousse & Our interpretation of the “Sacher tarte”
Menu
€59,00
(incluindo águas, café ou chá)
Selecção de vinhos espumosos, brancos e roses do nosso Sommelier
€29,00
(servidos ao copo)
Marcações: tel. 213 952 552 tlm. 934 952 552 reservas@augustogemelli.com
Data aula:
11 de Fevereiro 2012
Horário
11:00h
Preço:
75€
As usas carnes assadas não serão mais as mesmas depois de ter assistido a esta aula!
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
INGREDIENTES (4 Pax)
REQUEJÕES DE OVELHA 1
ALECRIM FRECO Q.B
AÇUCAR NORMAL 150 G.
QUEIJO MASCARPONE 100 G.
NATAS PARA BATER 50 ML.
CAFÉ MOÍDO 5 G.
CAFÉ EXPRESSO FORTE 1
AZEITE Q.B
LARANJA DA REGIÃO 1
HORTELÃ Q.B.
Data aula:
4 de Fevereiro 2012 ESGOTADO
REPETIÇÃO 18 de Fevereiro
Horário
11:00h
Preço:
75€
Desta vez o Chef Gemelli nós levará numa viagem a descoberta das receitas regionais da sua terra e obviamente ensinar todos os truques para confeccionar um verdadeiro “risotto italiano”.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Amuse-bouche
FLAN DE SAPATEIRA COM MOLHO DE ALHO DOCE
E TOMATE ASSADO NO FORNO COM OREGÃO
Entrada
“TARTARO” DE NOVILHO COM ALHO FRANCES E AZEITONAS PRETAS, CREME DE COGUMELOS BRAVOS E ERVAS DO CAMPO CROCANTES
Primeiro Prato
RISOTTO DE QUEIJO GORGOZOLA, PERAS E REDUÇÃO DE AMENDOIM COM “GOTAS” DE VINHO DA MADEIRA
Segundo Prato
LOMBINHO DE PORCO PRETO “GLAZEADO” COM ALECRIM E MALAGUETA, SOBRE PURÉ DE LENTILHAS ESTUFADAS A ANTIGA
Sobremesa
SOUFFLÉ CASEIRO DE “PANETTONE” COM MOLHJO DE CHOCOLATE BRANCO E FRUTOS VERMELHOS
23/01: AULAS G: CALENDÁRIO 2012
O calendário das próximas aulas do chef Augusto Gemelli, com as novas datas a partir de Fevereiro 2012
| Data | Tema | Preço | |
| FEVEREIRO | |||
| 4 | “RISOTTO” NOVO! RECEITA REGIONAIS ITALIANAS | 75€ | |
| 11 | O SEGREDO DO “ASSADO” NO FORNO NOVO! | 75€ | |
| 18 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS | 75€ | |
| MARÇO | |||
| 3 | QUEIJO & FORMAGGIO NOVO! | 75€ | |
| 17 | COZINHA TOSCANA NOVO! | 75€ | |
| 24 | AS “GULOSEIMAS” DO CHEF GEMELLI NOVO! | 75€ | |
| 31 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS | 75€ | |
| ABRIL | |||
| 21 | AS PIZZAS “GASTRONOMICAS” NOVO! | 75€ | |
| 25 | SOPAS E CREMES PARA O VERÃO NOVO! | 75€ | |
| MAIO | | ||
| 5 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DO MÊS ANTERIOR | 75€ | |
| 12 | MARISCO, QUE PAIXÃO NOVO! | 95€ | |
| 19 | A ARTE DA MASSA FRESCA (GNOCCHI) | 75€ | |
| 26 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS | ||
| JUNHO | |||
| 7 | OS “ANTIPASTI” DA TRADIÇÃO ITALIANA NOVO! | 75€ | |
| 16 | FANTASIA VEGETARIANA NOVO! | 75€ | |
| 23 | TARTARE & CARPACCIO NOVO! | 75€ | |
| 30 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS | 75€ | |
| JULHO | |||
| 14 | O “CANTINHO” DO CHEF GEMELLI NOVO! | 95€ | |
| 21 | PIQUENIQUE GOURMET! NOVO! | 80€ | |
| 28 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS |
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Data aula:
14 de Janeiro 2012
Horário
11:00h
Preço:
85€
A diferença de tamanho, as águas de onde provêm, mas sobretudo as diferentes formas que temos para transformá-los num prato suculento e guloso. Porque não aproveita a aula do Chef Gemelli para surpreender os seus convidados!
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
22/12: PASSAGEM DE ANO “GEMELLI”
PASSAGEM DE ANO “GEMELLI”
31 DEZEMBRO 2011 - 20h30
MENU
Aveludado de queijo Provolone ao perfume de trufa branca
com chips de cogumelos, nozes e espinafres frescos
“Terrina de foie gras com cogumelos bravos e trufa preta,
compota de cebola roxa ao vinho do Porto, puré de ananas ao caril
e crocante de ervas aromáticas
“Fettuccine” ao “preto” de choco,
com lagosta baby de Moçambique suada em molho de tomate
Lombo de novilho em crosta ao sabores do mediteraneo
com puré de lentilhas estufadas e “gratin de batata doce
“Sformato” de “panettone” com sorvete de limão e queijo Mascarpone,
“gotas doces” de leite caramelizado ao cardamomo
VINHOS
Templarios Superior Branco 2009- Tejo
Viognier Torre do Frade 2010 - Alentejo
La Segreta Rosso 2010- Planeta - Italia
A meia-noite brindará com o famoso
Prosecco “Rustico” Nino Franco – Italia
Servido em garrafa magnum de 1,5 LT
84 €
(eventuais aperitivos e digestivos não incluídos)
Reservas 213952552 /934952552 reservas@augustogemelli.com
21 De Dezembro 2011, jantar às 21,00
MENU DEGUSTAÇÃO
“Picadinho” de atum fresco ao alho francês com espuma de batata nova
A clássica “Bruschetta” de mozzarella de bufala com ovo estrelado
“Ravioli” de massa de cogumelos bravos
recheados com vitela alentejana estufada aos aromas do campo
Lombo de novilho corado em alho e tomilho,
sobre risotto de queijo Provolone e avelã
“Pane dolce” de amêndoa, azeite e limão,
recheado com creme de requeijão e passas
OS VINHOS DA TORRE DO FRADE - ALENTEJO
Viognier 2010
Torre do Frade Reserva 2007
(todos os vinhos serão servidos em garrafa Magnum)
(todos os pratos serão servidos com trufa branca fresca laminada ao momento)
Data aula:
3 de Dezembro 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
15/11: O VINHO DO MÊS
Data aula:
12 de Novembro, 2011
19 de Novembro, 2011 REPETIÇÃO
Horário
11:00h
Preço:
75€
Mas como o Chef Gemelli procura sempre acrescentar algo interessante nos seus cursos, também haverá uma parte do programa deste dia no qual ensinará receitas inovadoras com base nas massas que…não são italianas.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
INGREDIENTES (4 Pax)
SARDINHA EM CONSERVA SEM ESPINHAS (LATA) 2
COENTROS Q.B.
ALHO FRANCES 120 G.
RUCOLA 90 G.
GRÃO DE BICO COZIDO 150 G.
CEBOLA BRANCA 100 G.
CEBOLA ROXA 300 G.
VINHO TINTO 30 CL
AÇUCAR BRANCO NORMAL Q.B.
COMINHOS EM PÓ Q.B.
LOURO Q.B.
AZEITE, SAL, PIMENTA Q.B.
Data aula: 5 de Novembro, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
A “panna cotta” é uma das receitas italianas mais conhecidas em Portugal, o que muitos não sabem é que a evolução da cozinha moderna tem alargado o conceito da “ panna cotta” aos pratos salgados.
O Chef Gemelli além de desvendar os segredos da sua panna cotta que é desde sempre um “must” pelos clientes do seu restaurante, mostrará pela primeira vez como utilizar esta textura para criar entradas e acompanhamentos versão salgada, acrescentando legumes, peixe e carne em lugar do açúcar..
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
12/10: MÚSICA COM GOSTO
INGREDIENTES (4 Pax)
ARROZ AROMATICO OU CAROLINO 100 G.
OSTRAS 6
PIMENTO VERMELHO 100 G.
ESPINAFRES FRESCOS 80 Cl.
MOLHO DE SOJA Q.B.
FARINHA TRIGO NORMAL 100 G.
FERMENTO EM PÓ 10 G.
ALHO FRANCES 100 G.
CEBOLA 1
CRAVINHO INTEIRO Q.B.
CALDO VEGETAL EM CUBOS Q.B.
AZEITE Q.B.
08/10: WINE and FOOD - MADEIRA
Data aula: 17 de Setembro, 2011
22 de Outubro 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Pela abertura deste novo calendário de aulas não poderíamos deixar de escolher o tema mais procurados pelos nossos aspirantes cozinheiros: “RISOTTO”. Depois de ter abordado nos últimos cursos a forma de utilizar vários tipos de arrozes, voltamos a concentrar o tema desta aula sobre o arroz italiano. Para esta ocasião decidi dar a conhecer as receitas que mais marcaram o meu trabalho nos 15 anos que passei aqui em Portugal. Sem dúvida muitos de vocês já experimentaram estas receitas nas visitas ao meu restaurante, mas frequentando esta aula agora poderão ser dos poucos que saberão como reproduzi-las para os vossos convidados.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Data aula: 8 de Outubro, 2011
Horário
11:00h no Restaurante Gemelli
Preço:
75€
Para quem ainda não aprendeu a arte italiana de preparar uma pizza original esta é uma oportunidade única, mas também o nosso chefe explicará outras receitas tradicionais e modernas que podem ser preparadas com a massa da pizza.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Data aula: 1 de Outubro, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
A cataplana é um dos utensílios de cozinha mais antigos e normalmente a associamos a receitas como as caldeiradas, os guisados, etc. Mas já há algum tempo muitos chefes de cozinha iniciaram a criar pratos para voltar a utilizar numa chave mais moderna esta “panela” que cativa os comensais quando chega a mesa pelo aspecto coreográfico que confere à nossa mesa. Há algum tempo o Chef Gemelli participou com outros chefes num livro de cozinha dedicado a receitas com a cataplana, mas entretanto já criou novas iguarias com este fantástico utensílio. Não perca a ocasião de aprender como por a funcionar aquela cataplana que tem na sua cozinha só para decoração.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
O calendário das próximas aulas do chef Augusto Gemelli, com as novas datas a partir de Setembro 2011
| Data | Tema | Preço | |
| SETEMBRO | |||
| 17 | “RISOTTO” NOVO! AS RECEITAS MAIS FAMOSAS DO CHEF GEMELLI | 75€ | |
| OUTUBRO | |||
| 1 | COZINHAR NA “CATAPLANA” NOVO! MUITO MAIS QUE UMA CALDEIRADA! | 75€ | |
| 8 | “NÃO SÓ “PIZZA” !! TODO O QUE PODEMOS FAZER COM A MASSA DA PIZZA | 75€ | |
| 22 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS | 75€ | |
| NOVEMBRO | |||
| 5 | PANNA COTTA” RECEITAS DOCES E SALGADAS NOVO! | 75€ | |
| 12 | “MASSAS ITALIANAS E MUITO MAIS” UM MUNDO DE SABORES NOVO! | 70€ | |
| 19 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS | 75€ | |
| DEZEMBRO | | ||
| 3 | IMPROVISAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA COZINHA PREPARAR UMA REFEIÇÃO COM O QUE TEMOS A MÃO NOVO! | 75€ | |
| 17 | CAMARÃO, QUE PAIXÃO NOVO! COZIDO, GRELHADO, SALTEADO E ATÉ CRÚ | 85€ | |
| JANEIRO | |||
| 7 | REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DE DEZEMBRO | 75/85€ |
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
07/09: MENU “RESTAURANT WEEK”
de 22 de Setembro até 5 de Outubro 2011
“Pontas” de queijo Grana Padano com redução
de vinho tinto e crustões de “focaccia” 8,5€“Canoa” de pão caseiro, grissini italianos
e “focaccia” de ervas aromáticas 3€
Vegetable plum cake with Monte da Vinha cheese
ou
Cremoso de bacalhau sobre telha de “polenta” e coulis de tomate
Creamy cod on a corn starch “polenta” and tomato sauce
ou
Risotto com barriga de porco fumada e couve lombarda, molho de caril doce
ou
Fettuccine de baunilha com salmão marinado, creme de courgette e coentros
“Fusilli” with ground veal sauce, green aspargus and thyme
Ravioli de batata e cogumelos com “pesto” de rucola e requeijão assado
Potato and mushroom ravioli with rocket “pesto” suave and baked white cheese
Bolo de pêssego com molho de chocolate branco e laranja
Peach pie with white chocolate sauce and orange rind
ou
Semifrio ao café com caramelo de limão e areia de canela
Coffee ice parfait with lemon topping and cinnamon “sand”
“Bonet” de cacau tradicional Piemontês
Bebidas não incluídas, IVA 12% incluído
Drinks not included, TAX 12% included
19/07: MENUS VOUCHERS
Pudim de camarão com molho de alho doce e rucola
Fettuccine de açafrão com lulinha recheada a “florentina”
e molho cremoso de tomate seco e cebolinho
Risotto de 3 pimentos e mozzarella
com “saltimbocca” de vitela alentejana
Sobremesa
--------------------------------
OPÇÃO 2
Strudel de legumes exóticos
com gelado de queijo de ovelha e salada biologica
Ravioli de carne de porco com molho de tomate “Amatriciana”
Risotto de cogumelos “ostras” com camarão picante, e envolvido com queijo Mascarpone e laranja
Sobrermesa
NOTA:
Estes menu são só indicativos
e não é possivel escolhe-los no momento da refeição
12/07: OS GRANDES VINHOS DO MUNDO
O nosso responsável dos vinhos Carlos Oliveira abre as portas da sua cave para proporcionar a todos os enófilos, uma experiencia única e irrepetível! Uma seleção das melhores etiquetas da nossa garrafeira serão a disposição dos nossos clientes, que poderão no momento de reservar a própria mesa pedir ao nosso escanção que prepare adequadamente os vinhos que tencionam beber acompanhando o jantar confecionado pelo nosso Chef.
PORTUGAL
BARCA VELHA 1999 – A.A. Ferreira – Douro
20€ (copo 14 cl.) – 100 € (grf. 750 ml)
CHARME 2004 – Dirk Niepoort – Douro
20€ (copo 14 cl.) – 100 € (grf. 750 ml)
ESPANHA
TERREUS 1999 – Bodega Mauro – Castilla y Leon
30€ (copo 14 cl.) – 120 € (grf. 750 ml)
FRANÇA
CHATEAU PAVIE 1997 – Chat. Pavie – St. Emillion
40€ (copo 14 cl.) – 160 € (grf. 750 ml)
ITALIA
ORNELLAIA 2001 – Bolgeri – Toscana
30€ (copo 14 cl.) – 120 € (grf. 750 ml)
MASSETO 2004 – Bolgeri – Toscana
40€ (copo 14 cl.) – 160 € (grf. 750 ml)
GRAN DEGUSTAÇÃO AO COPO (3 VINHOS), mínimo 2 pessoas
BARCA VELHA 1999 + TERREUS 1999 + MASSETO 2004
75€ (copo 14 cl.)
CHATEAU PAVIE 1997 + ORNELLAIA 2001 + CHARME 2004
75€ (copo 14 cl.)
Como responsável da garrafeira do “Gemelli” gostaria de convidar a degustar estes néctares de qualidade absoluta que elegi pela sua singularidade, finura e personalidade. Faça viajar os seus sentidos entre Portugal, Espanha, França e Italia com estas escolhas luxuosas a um preço incrivelmente convidativo e mais tarde poderá dizer:
“Já provei um grande vinho do mundo”.
Carlos Oliveira
Datas aula:
16 de Julho, 2011
Horário
11:00h
Preço:
85€
Paixão pela cozinha, criatividade na utilização dos melhores ingredientes, harmonização dos sabores e novas técnicas de confecção. Uma carreira profissional de mais de 25 anos dedicados á cozinha,
aprendendo receitas em uma dúzia de países, em 4 continentes. Estes são os ingredientes desta aula dedicada á cozinha criada e assinada por Augusto Gemelli.
Sem duvida uma experiencia única e irrepetível!
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Esta semana festejamos DOIS anos de presença no facebook e no twitter, decidimos agradecer todos os nosso followers e fãs com uma promoção. A aula "NÃO SÓ RISOTTO" desta QUINTA-FEIRA ao preço especial de 50€ (em vez de 75€).
Ao reservar uma das aulas do calendário do verão até o final do mês, receberá um desconto do 20% sobre o o custo da aula.
Mande um e-mail para cursosdecozinha@augustogemelli.com indicando o seu nome facebook ou twitter
17/06: AULAS G PARA O VERÃO 2011
“NÃO SÓ RISOTTO”! COMO É COZINHADO O ARROZ NO MUNDO
Datas aula:
23 de Junho, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
O nosso calendário de verão abre com um tema muito procurado pelos alunos dos cursos de cozinha “G”.
Desta vez, o Chef Gemelli levar-nos-á numa viagem à descoberta das formas diferentes de cozinhar, pelo mundo fora, este alimento essencial e, obviamente, vai explicar-nos como confeccionar um verdadeiro “risotto italiano”.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
“MASSAS FRESCAS E MOLHOS COM PRODUTOS DO MAR”
2 de Julho, 2011
11:00h
85€
Não deixe fugir a ocasião de surpreender os seus amigos com as receitas da tradição da cozinha das costas italianas
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
“PETISCAR” AO AR LIVRE! FINGER FOOD E ALGO MAIS PARA UM PIIQUENIQUE. NOVO!
Datas aula:
9 de Julho, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Sem dúvida que nesta altura do ano é muito mais agradável petiscar na praia, num parque ou em outro sítio ao ar livre do que estar fechado num restaurante. Se gosta de ter um momento diferente com os seus familiares ou amigos, nesta aula poderá aprender como preparar um menú adaptado para comer fora de casa e poderá, depois, degustá-lo num verdadeiro piquenique, em companhia do Chef Gemelli.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
“COZINHA DE AUTOR DE AUGUSTO GEMELLI” NOVO!
Datas aula:
16 de Julho, 2011
Horário
11:00h
Preço:
85€
Paixão pela cozinha, criatividade na utilização dos melhores ingredientes, harmonização dos sabores e novas técnicas de confecção. Uma carreira profissional de mais de 25 anos dedicados á cozinha,
aprendendo receitas em uma dúzia de países, em 4 continentes. Estes são os ingredientes desta aula dedicada á cozinha criada e assinada por Augusto Gemelli.
Sem duvida uma experiencia única e irrepetível!
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Datas aula:
18 de Junho, 2011
Horário
11:00h
Preço:
85€
“Desde sempre fui um apaixonado pelo brunch! Os dias de folga iniciados acordando tarde, perto da hora do almoço, e aquela indecisão em tomar um “breakfast” ou um “Lunch” eram o motivo para uma refeição diferente, que na minha ementa pisca o olho às guloseimas, mas que pode também ser saudável e equilibrada.“ AG
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Datas aula:
4 de Junho, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Hoje em dia encontramos nas lojas os mais diferentes tipos de massas secas: curtas, compridas, enroladas e até as que podem ser recheadas. Aprenda a combinar o formato da massa certa com o molho mais apropriado. Descubra os segredos de seis molhos ligeiros e saborosos com o nosso Chef.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
O Chef Augusto Gemelli propõe
“Transparência” de queijos com compotas caseiras
ou
“Casonsei” de radicchio e Gorgonzola (3 unid.)
com coulis de pimento grelhado e salada bio
“Tagliatelle” com beringela salteada, presunto crocante,
molho de tomate e manjericão
ou
Risotto de tomate seco, mozzarella de bufala fresca
e pesto de manjericão
------------------------------------------------
Sobremesa do dia
€ 21,00
O gourmet express inclui água, um copo de vinho
da selecção do "Produtor do mês" e café
molho de tomate e manjericão
€16
(inclui água, um copo da selecção
do "Produtor do mês"; café ou chá)
Datas aula:
5 de Fevereiro, 2011
Repetição: 28 de Maio 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
O nosso novo calendário abre com um tema muito procurado pelos alunos dos cursos de cozinha “G”.
Desta vez, o Chef Gemelli levar-nos-á numa viagem à descoberta das formas diferentes de cozinhar, pelo mundo fora, este alimento essencial e, obviamente, vai explicar-nos como confeccionar um verdadeiro “risotto italiano”.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
20/05: AULA G: MAIO E JUNHO
| Data | Tema | Preço | |
| MAIO | |||
| 21 | PIZZERIA E PADARIA | 75€ | |
| 28 | “RISOTTO ALTERNATIVO | 75€ | |
| JUNHO | 75€ | ||
| 4 | AS “MASSAS SECAS” COM MOLHOS LIGEIROS NOVO! | 80€ | |
| 18 | “BRUNCH” DE AUGUSTO GEMELLI NOVO! | 75€ |
Datas aula:
21 de Maio, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
A gastronomia italiana é conhecida quer pela massa fresca e o “risotto”, quer pela riqueza de massas levedadas que dão origem ou acompanham os petiscos mais apetitosos, prontos para qualquer refeição ou ocasião especial. O Augusto Gemelli, neste dia, explicará as técnicas de preparação de diferentes tipos de massas para pizza, “focaccia”, pão, entre outras...
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Datas aula:
7 de Maio, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Sem pensar na cozinha chinesa ou em outra de origem oriental, já pensaram como podem utilizar aquele “tacho” que tem o nome WOK e que, se calhar, compraram só porque achavam bonito?
Para surpreender os seus amigos, veja as receitas que o nosso Chef seleccionou para lhe mostrar
que na WOK se pode cozinhar mesmo de tudo!
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
Datas aula:
9 de Abril, 2011 ESGOTADO
REPETIÇÃO 30 de Abril 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Depois do sucesso das aulas de massa fresca no calendário passado e dos crescentes pedidos dos nossos fãs e alunos para saber mais sobre este argumento, decidimos dedicar um dos nossos cursos ao universo das massas frescas recheadas. Neste dia, o nosso Chef mostrará 4 recheios e 4 formas diferentes de preparar “ravioli & tortelli” e os respectivos molhos, para uma refeição original.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
06/04: AULAS G: ABRIL 2011
| Data | Tema | Preço | |
| ABRIL | |||
| 2 | “BOLOS & BOLINHOS” PARA TODAS AS OCASIÕES NOVO! | 75€ | |
| 9 | “RAVIOLI & TORTELLI”, MASSAS FRESCAS RECHEADAS NOVO! | 75€ | |
| 16 | QUICHE & TARTES SALGADAS NOVO! | 75€ | |
| 22 | O MENÚ DA PÁSCOA ALTERNATIVO NOVO! | 80€ | |
| 30 | REPETIÇÃO: “RAVIOLI & TORTELLI”, MASSAS FRESCAS RECHEADAS | 75€ |
Datas aula:
22 de Abril, 2011
Horário
11:00h
Preço:
80€
Os sabores típicos do almoço mais importante da Primavera, interpretados com criatividade pelo Chef Gemelli.
Veja como é possível surpreender família e amigos com pratos inovadores mas sem perder as sensações dos aromas antigos do dia da Páscoa. Aprenda, na sexta-feira santa, o que servirá no domingo a seguir aos seus familiares.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
05/04: BABÁ AO LIMONCELLO
INGREDIENTES (30 Unidades)
LEITE 4 COLH.
OVOS 8
AÇÚCAR 150 G.
MANTEIGA 400 G.
FARINHA 1 KG.
FERMENTO EM PÓ 40 G.
LIMAO 2
Datas aula:
16 de Abril, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Aproximando-se a estação mais quente, começamos a sentir vontade duma refeição mais leve.
Veja como as tartes salgadas e as quiches podem ser uma excelente opção neste sentido e como pode dar asas à sua criatividade, confecionando este tipo de prato com fantasia e divertindo os convidados.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
INGREDIENTES (4 Pax)
ARROZ ITALIANO 300 G.
CEBOLA 200 G.
FIGADOS DE AVES 200 G.
CENOURA 50 G.
AIPO EM RAMA 40 G.
ALHO (DENTE) 1
ALCAPARRAS 25 G.
VINHO BRANCO Q.B.
AZEITE Q.B.
SALVIA E ALECRIM Q.B.
FAVAS DE CACAU TORRADAS Q.B.
MANTEIGA SEM SAL 50 G.
QUEIJO GRANA PADANO JOVEM 100 G.
Datas aula:
2 de Abril, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Pela primeira vez nos nossos cursos, apresentamos uma aula dedicada aos doces. O tema escolhido pelo Chef Gemelli é os bolos, e, neste aula, mostrará receitas típicas italianas e outras, de sua autoria, que poderão ser confecionadas para um ocasião especial ou, simplesmente, para um lanche diferente. Tudo, obviamente, com grande alegria dos gulosos.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
de 31 de Março até 9 de Abril 2011
beringela e camarão – cogumelos, bacon e queijo Mascarpone
“Bruschetta trilogy”: tomato and basil pesto, eggplant and shrimps,
mushroom, bacon and Mascarpone cheese
ou
Salada de espadarte marinado em vinagreta de laranja e orégão,
funcho e “tapenade” de azeitona
Marinated swordfish salad with fennel, olives, orange and oregano
Risotto “Bom sucesso” com pota, espargos e infusão de limão
Cuttele fish and green aspargus “risotto” with lemon sauce
ou
Sausage and ricotta cheese “fusilli” with cabbage sauce
ou
Red mullet filets gratinated with herbs and mashed white bean
“Clafoutis” de fruta tropical com creme de banana
e gelado de cardamomo
Tropical fruit pie with banana sauce and cardamom ice creame
ou
“Babá” ao limoncello com chantilly e caramelo de laranja, morango e kiwi
Limoncello sponge cake with Orange whipped cream, strawberry and kiwi
Bebidas não incluídas, IVA 12% incluído
Drinks not included, TAX 12% included
de 31 de Março até 9 de Abril 2011
com molho tomate, azeitonas e orégão Saclá
Deep fried and breaded mozzarella cheese and tuna fish
with fresh tomato, olives and oregano sauce
ou
Carpaccio” de vitela alentejana com rucola,
cogumelos marinados e lascas de Grana Padano
Veal “carpaccio” with rocket, marinated mushrooms and Grana Padano cheese
“Risotto de carolino “Bom Sucesso” com funcho, tomate seco e salmão marinado
Fennel rice with marinated salmon and home made sundried tomato
ou
“Penne” Garofalo com “ragôut” branco de vitela alentejana, espargos verdes e tomilho
“Fusilli” with ground veal sauce, green aspargus and thyme
Bolo de frutos silvestres e chocolate de leite
com creme de amendoa
Red fruit and milk chocolate plumcake with almond sauce
ou
“Zeppola” de mousse de cacau com creme de limão
e gelado de canela
Cacau “zeppola” with lemon curd and cinnamon ice cream
Bebidas não incluídas, IVA 12% incluído
Drinks not included, TAX 12% included
INGREDIENTES (10 Pax)
Cogumelos - "Porte Grande" 1 kg
Queijo Gorgonzola 150 gr
Queijo Filadelpfia 100 gr
Iogurte Natural 2 uni
Tomate seco 100 gr
basílico 50 gr
Sementes de sésamo 50 gr
"Caponata" 400 gr
Alface Romana 700 gr
Azeite
Alho seco
Vinagre Balsâmico
Flor de Sal e Pimenta
O Chef Augusto Gemelli propõe
“Crostino” de lulinhas e ovos escalfado
com creme de cogumelos e tomilho
ou
Sopa de abóbora com creme de queijo Roquefort
e tostas aos cominhos
“Tagliolini” de massa fresca ao caril
com legumes crocantes e manteiga de camarão
ou
“Tornedó” de rabo de boi e farinheira
com puré de ervilhas e queijo da Serra
------------------------------------------------
Sobremesa do dia
€ 21,00
O gourmet express inclui água, um copo de vinho
da selecção do "Produtor do mês" e café
e alho frances, presunto e cogumelos crocantes
€16
(inclui água, um copo da selecção
do "Produtor do mês"; café ou chá)
SEXTA-FEIRA, 18 de MARÇO 2011
com creme de favas e queijo Pecorino
“Tagliatelle” com cogumelos “portobello”,
alho francês e manteiga de camarão
com pimento verde e “citronella”
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Crescendo branco 2009
Crescendo tinto 2008
Datas aula:
5 de Março, 2011
19 Março, 2011 (repetição)
Horário
11:00h
Preço:
75€
Mais uma vez, o Chef Gemelli quer homenagear a cozinha da sua terra levando os seus alunos a conhecer 4 receitas da tradição gastronómica italiana. Aprenda a simplicidade da comida das “Trattoria” e descubra os sabores de uma refeição típica numa família italiana
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
FOUR VIEWS HOTEIS – MADEIRA
15 de Março 2011
“Carpaccio” de cogumelos grelhados,
mini pastéis de “caponata” em harmonia de
“Ferrero Rocher” de queijo Gorgonzola
Cavala salgada com segurelha e pó de tomate,
favas aromáticas em texturas variadas
“Lasagna” de milho cozido em vinha-d’alhos,
bivalves suadas, toucinho apimentado
e sumo de tomate “do mar”
Chambão de Borrego com estufado de “saltimbocca”
em longa cozedura, ligado com “risotto” de figo e lima.
Bolo de mel de açúcar de cana da Madeira
“Tiramisú de macarons” de chocolate em creme de baunilha
45€
(agua, vinhos, café ou chá incluídos)
SEXTA-FEIRA, 11 de MARÇO 2011
com espuma de queijo Roquefort e cominhos
“Timballo” de tagliolini de açafrão com cremoso de bacalhau
com molho de queijo da Serra e puré de ervilhas
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Crescendo branco 2009
Crescendo tinto 2008
INGREDIENTES (4 Pax)
OSSOBUCO DE VITELA 1 Kg.
CEBOLA 100 G.
CENOURA 100 G.
DENTES DE ALHO 2
TOMATE MADURO 300 G.
COPO DE VINHO TINTO 1
COGUMELOS SECOS 50 G.
LIMÃO (CASCA) 1
FARINHA Q.B.
RISOTTO DE AÇAFRÃO 25
JANTAR ESPECIAL COM CHEFE CONVIDADO
OCTÁVIO FREITAS
15 de Março
No próximo dia 15 de Março o Chef Gemelli receberá o Chef Octávio Freitas, responsável pelas cozinha da cadeia de hotéis FOUR VIEWS na Madeira.
“Conheço o Octávio Freitas a relativamente pouco tempo mas desde o principio foi evidente e intensa a sintonia que criou-se entre nós.
A sua forma exuberante e emotiva de entender a cozinha surpreendeu-me bastante e a paixão profunda pela gastronomia que também temos em comuns, acabou para determinar o inicio desta nossa amizade.
A sua horta especia
l que cultiva pessoalmente em um dos hotéis que gere pela FOUR VIEWS no Funchal, é o símbolo da sua forte ligação com os produtos e o trabalho peculiar desenvolvido com o mel de cana de açúcar madeirense, mostra perfeitamente como ele seja apaixonado pela sua linda ilha.
A pesquisa e a divulgação sobre o mel de cana de açúcar resulto num livro genial “Receitas com mel de cana”, assinado pelo Chef Freitas, que é sem duvida um documento único para perceber a qualidade deste produto."
SEXTA-FEIRA, 4 de MARÇO 2011
com salada biológica ao balsâmico
Fettuccine de tomate com “ragõut” de lulinhas e camarões
sobre puré de feijão branco
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Crescendo branco 2009
Crescendo tinto 2008
INGREDIENTES (4 Pax)
TAGLIOLINI 350 G.
BACALHAU DEMOLHADO 600 G.
COURGETTE 150 G.
NATAS PARA COZINHA 500 ML.
LIMÃO (RASPA) 1
MANTEIGA SEM SAL Q.B.
LEITE Q.B.
Datas aula:
12 de Março, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Sem dúvida já lhe aconteceu chegar tarde do trabalho e não ter muito tempo para preparar o jantar, ou ter convidados inesperados e não saber o que cozinhar, ou ainda ter que improvisar algo com os restos de comida que estão no frigorífico. Então não perca esta aula para ter mais opções de resolver este impasse gastronómico e venha aprender connosco 6 receitas rápidas.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
SEXTA-FEIRA, 25 de FEVEREIRO 2011
com salmão marinado
Fettuccine verde com molho de nozes
sobre puré de grão de bico
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Casa da Urra branco 2009
Casa da Urra tinto 2008
17/02: PROMOÇÃO FACEBOOK
NO FACEBOOK
e até o dia 15 de Março 2011
Faça a sua marcação pelo endereço de e-mail reservas@augustogemelli.com indicando o seu “nickname facebook” e usufrua das seguintes promoções:
AO ALMOÇO
na escolha do Prato Único “O melhor de Italia” (16€ com agua, 1 copo de vinho e café) , OFERTA de uma sobremesa
AO JANTAR
na escolha do menu degustação 4 pratos (32€), OFERTA de um MENU BACO que consiste em uma selecção de vinhos ao copo a acompanhar os pratos servidos.
Oferta validada de segunda a quinta feira
SEXTA-FEIRA, 18 de FEVEREIRO 2011
Tagliatelle de espinafres com creme de leite,
pá de porco fumada e ervilhas
sobre “almofada” de couve lombardo
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Casa da Urra branco 2009
Casa da Urra tinto 2008
INGREDIENTES (4 Pax)
CALDO VEGETAL 1 LT
GRÃO DE BICO 200 G.
RUCOLA 80 G.
ALCACHOFRAS 2
MIOLO DE CAMARÃO 200 G.
OVOS 3
FARINHA 20 G.
LEITE 80 G.
VINHO BRANCO 5 CL.
TOMILHO Q.B.
LOURO (FOLHA) 1
AZEITE Q.B.
SEXTA-FEIRA, 11 de FEVEREIRO 2011
Lasquinhas de tintureira marinada a oriental
com arroz integral de ananás e molho de amendoim
com molho de tomate e azeitonas
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Casa da Urra branco 2009
Casa da Urra tinto 2008
INGREDIENTES (4 Pax)
ACEM DE BOI 800 G.
VINHO TINTO ENCORPADO 400 G.
MANTEIGA SEM SAL 50 G.
CEBOLA 250 G.
POUCA FARINHA
SAL GROSSO
PIMENTA PRETA EM GRÃO
05/02: MENU DIA DOS NAMORADOS
Espadarte marinado e fumado com vinagre de licoroso aos perfumes do campo
e salada de laranja e azeitonas com orégão
Marinated and smoked swordfish with late harvest vinegar and herbs,
orange and olives salad with oregano
Espumante “Sparkling” Mateus Rosé, Douro - Portugal
Lombo de coelho “vestido” com presunto em um espeto de citronela
sobre sopa de bamboo, shitake e foie gras
Rabbit loin and lemon grass skewer on a bamboo and shitake mushroom soup with foie gras
Areia Gordas Colheita tardia 2009, Tejo - Portugal
O nosso “rochedo” de mariscos
Our sea-food “rock”
Vale d’ Algares “Selection” branco 2008, Vale d’ Algares, Tejo - Portugal
“Roast-beef” de chambão alentejano glazeado com mel de cana-de-açúcar,
galantina de porco com salsa, cebolinhas selvagem e alcaparras,
molho de trufa preta e puré de inhame
Veal shank roast-beef glazed with sugar cane honey, pork jelly with parsley, wild baby onions and capers, black truffle sauce and mashed yam
“ Urra” Reserva 2008, Casa da Urra, Alentejo – Portugal
“Tiramisú” de “limoncello” e favas de chocolate
&
“Crocante” de chocolate branco com espuma de “wasabi”
Lemon and cocoa beans “tiramisú” & Crunchy white chocolate with wasabi “foam”
Porto Lágrima, Quinta do Portal, Douro – Portugal
Menu
€69,00
(incluindo águas, café ou chá)
Selecção de vinhos do nosso Sommelier
€29,00
(servidos ao copo)
Marcações: tel 213 952 552 tlm. 934 952 552 reservas@augustogemelli.com
INGREDIENTES (4 Pax)
TAGLIOLINI DE TRUFA PRETA 350 G.
FEIJÃO VERDE 250 G.
FILETE ANCHOVAS 50 G.
NATAS PARA COZINHA 200 ML.
AZEITE Q.B.
MANTEIGA SEM SAL Q.B.
SEXTA-FEIRA, 4 de FEVEREIRO 2011
“Chicche” da avó de ervilhas
com molho cremoso de sapateira e coentros
sobre risotto de pimento e limão
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Casa da Urra branco 2009
Casa da Urra tinto 2008
O Chef Augusto Gemelli propõe
“Flan” de queijo Grana Padano com molho de amendoim
e salada biológica ao vinagre balsâmico
ou
Creme ligeiro de grão-de-bico
com lascas de bacalhau ao alecrim
“Gnocchetti” de cogumelos bravos
com molho de guisado de novilho ao cravinho
ou
“Carbonade” de de novilho alentejano
com molho de cerveja Abadia e “polenta” de trufa
------------------------------------------------
Sobremesa do dia
€ 21,00
O gourmet express inclui água, um copo de vinho
da selecção do "Produtor do mês" e café
e alho frances, presunto e cogumelos crocantes
€16
(inclui água, um copo da selecção
do "Produtor do mês"; café ou chá)
Datas aula:
12 de Fevereiro, 2011
Horário
11:00h
Preço:
75€
Quem não gosta de uma boa sopa para uma refeição substancial mas também mais leve?
Nunca imaginou preparar um menú degustação de sopas para uma refeição diferente, ou simplesmente aprender 5 sopas para alternar no seu dia-a-dia? Agora poderá fazê-lo seguindo as indicações do Chef Gemelli, que neste curso mostrará como preparar uma sopa tradicional ou um creme aveludado da cozinha moderna e como fazer uma sopa em quantidade e depois reservá-la, para poder consumi-la quando quiser.
Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058
SEXTA-FEIRA, 28 de JANEIRO 2011
com farinheira e redução de balsamico
Polvo salteado sobre “pappa” de tomate
e perfume de trufa branca
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Guarda-Rios branco 2009
Guarda-Rios tinto 2008
INGREDIENTES (4 Pax)
MASSA FRESCA 200 G.
PÊRAS MADURAS 350 G.
AMENDOAS PICADAS E TORRADAS 50 G.
MANTEIGA 40 G.
CANELA MOÍDA Q.B.
AÇÚCAR EM PÓ Q.B.
OVO BATIDO PARA PINCELAR 1
CHOCOLATE DE LEITE 150 G.
NATAS FRESCAS 250 Ml.
LEITE MEIO GORDO 125 Ml.
Caros alunos e amigos,
é com grande prazer que apresento-vos o nosso novo calendário dos:
Esta nova edição conta com 15 aulas individuais das quais a maioria são NOVIDADE ABSOLUTA !
O calendário que espero que gostem, estreia no próximo dia 5 de Fevereiro com um curso dedicado a um tema sempre muito procurado da vossa parte “O RISOTTO ITALIANO”.
Nesta nova formula de calendário teremos a disposição todos os meses uma data alternativa onde conforme os vosso pedidos será repetida uma das aulas programada no mesmo mês, de forma de poder satisfazer imediatamente as vossas preferências.
Se quiser organizar um curso com um grupo de amigos ou conhecidos, peça informação sobre o nosso programa “UM AULA A VOSSA ESCOLHA COM O CHEF GEMELLI”
Para quem quiser oferecer um dos nossos cursos a um familiar ou a um amigo, poderão adquirir o nosso VOUCHER PARA AULAS “G”, veja no final do anexo como facilmente pode fazer o seu pedido por este meio.
Espero de ver-vos em breve na minha cozinha e para quem será mais rápido a inscrever-se a um dos meus cursos temos uma oferta especial valida até o final do mês de Janeiro, na qual em cada inscrição poderão levar um exemplar do meu livro “A cozinha italiana do Chef Gemelli” ao preço incrível de 10€.
“Arrivederci” na minha cozinha!!!
O Chef Augusto Gemelli propõe
Carpaccio de vitela Alentejana
com espinafres, pinhões torrados e creme de 4 queijos
ou
Sopa de grão com camarão seco
“Gnocchetti” de ervilhas
com creme de bacalhau a Vicentina e ervas fritas“
ou
“Risotto” de carolino com salsicha,
couve roxa e vinho tinto
------------------------------------------------
Sobremesa do dia
€ 21,00
O gourmet express inclui água, um copo de vinho
da selecção do "Produtor do mês" e café
e alho frances, presunto e cogumelos crocantes
€16
(inclui água, um copo da selecção
do "Produtor do mês"; café ou chá)
SEXTA-FEIRA, 21 de JANEIRO 2011
com molho cremoso de batata e lima
“Fettuccine” de baunilha com creme de cogumelos
e magret de pato marinado
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Guarda-Rios branco 2009
Guarda-Rios tinto 2008
SEXTA-FEIRA, 14 de JANEIRO 2011
com cebolinhas selvagens e infusão de limão
“Tagliolini” com queijo Provolone e pimenta preta
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Guarda-Rios branco 2009
Guarda-Rios tinto 2008
SEXTA-FEIRA, 7 de JANEIRO 2011
com legumes salteados e azeite de salvia
“Spaghettini” com presunto crocante
e “fondue” de alho francês
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Guarda-Rios branco 2009
Guarda-Rios tinto 2008
O Chef Augusto Gemelli propõe
Carpaccio de vitela com espinafres,
pinhoes e creme de 4 queijos
ou
Sopa de grão com polvo confitado
“Tagliolini” com lombinhos de frango ao alecrim
e molho de nozes
ou
“Risotto” de carolino com espargos,
salmonete crocante e tomate fresco
------------------------------------------------
Sobremesa do dia
€ 21,00
O gourmet express inclui água, um copo de vinho
da selecção do "Produtor do mês" e café
presunto e cogumelos crocantes.
€16
(inclui água, um copo da selecção
do "Produtor do mês"; café ou chá)
INGREDIENTES (4 Pax)
POLVO JÁ COZIDO 300 G.
BATATAS 250 G.
ALFACE "RADICCHIO" 80 G.
AZEITE DE TRUFA BRANCA Q.B.
AZEITE EXTRA VIRGEM Q.B.
SAL E PIMENTA PRETA Q.B.
14/12: PASSAGEM DE ANO “GEMELLI”
PASSAGEM DE ANO “GEMELLI”
MENU
“Picadinho” de atum, trufa preta e alho francês,
espuma de cogumelos e telha de queijo Grana Padano
“Ravioli” crocante de requeijão e espinafres creme de salvia e trufa branca
“Gumbo” de gambas e sapateira a moda “criolla” da Luisiana
com arroz aromático ao vapor de cravinho
“Sela” de leitão assada com ameixa, puré de lentilhas guisadas,
redução de Vinho Marsala”
“Sformato” de “panettone”com sorvete de tangerina
e “gotas” de chocolate preto
VINHOS
Alvarinho Qta. do Gomariz 2009- Minho - Carm “Augusto Gemelli” 2001 - Douro
Leda Viñas Viejas 2007- Espanha - Vintage 2005 Qta. do Portal
75 €
Inclui Champagne “R” Ruinart a meia-noite
Reservas 213952552 /934952552 reservas@augustogemelli.com
Com o intuito de apoiar estas crianças desfavorecidas, 54 prestigiados chefes de restaurantes portugueses associaram-se
à Bagos d' Ouro para desenvolver um Livro de Receitas, cujo valor da venda (10€), reverterá 100% a favor da Associação.
Para além desta iniciativa pioneira do livro de receitas no final do nosso jantar desta passagem de ano, serão leiloadas duas garrafas magnum de vinho do Douro e do Porto, de 6 a 15 litros, o qual lucro reverterá também ao 100% a favor da Associação.
Junte-se a nós e apoie também esta causa! Grainhas de hoje, Bagos d' Ouro de amanhã!
A Cozinha Italiana de Augusto Gemelli
tradição e fantasia
Augusto Gemelli apresenta-lhe um livro de cozinha que reúne receitas tradicionais, mas também a mais moderna cozinha italiana.
Veja aqui uma amostra das receitas do livro.
Para adquirir o livro, envie um e-mail para augusto@augustogemelli.com
Preço: 20,00€
12/12: PRENDAS DE NATAL GEMELLI
PRENDAS DE NATAL GEMELLI
Este Natal ofereça algo diferente
| OFERTAS COMBINADAS | ||
 | O LIVRO Augusto Gemelli apresenta-lhe um livro de cozinha que reúne receitas tradicionais, mas também a mais moderna cozinha italiana.19€ | |  |
 | O AVENTAL O avental oficial das aulas de cozinha do chef Augusto Gemelli14€ |  | |
 | VOUCHER AULA Um voucher que da direito a partecipação uma aula de cozinha Gemelli durante o ano 201179€ |  | |
 | JANTAR A DOIS Menu degustação composto de 4 pratos acompanhado da uma selecção de vinho do nosso somelier79€ |  | |
| Entrega gratuita em Lisboa, para o resto do pais a despesa de envio para o livro será de 10€. Mais informações augusto@augustogemelli.com | |||
12/12: AVENTAL GEMELLI
O avental oficial das aulas de cozinha do chef Augusto Gemelli
Para adquirir o avental, envie um e-mail para augusto@augustogemelli.com
Preço: 15,00€
02/12: GOLDEN BOOK LISBOA
O Chef Augusto Gemelli propõe
Salada quente de polvo assado e batata ao açafrão
com pesto de manjericão
ou
Sopa de feijão branco com camarão
“Tagliolini” com espadarte salteado ao orégão
e tomate seco“
ou
“Risotto” de carolino com espargos e presunto crocante
------------------------------------------------
Sobremesa do dia
€ 19,00
O gourmet express inclui água, um copo de vinho
da selecção do "Produtor do mês" e café
25/11: FESTIVAL DO “TARTUFO BIANCO”
a partir de dia 3 de Dezembro 2010
TRUFA BRANCA LAMINADA 5 euros = 1 grama
(SERVIÇO E PESAGEM EFECTUADO NA MESA)
Entradas - Starters
Bruschetta de mozzarella de bufala com ovo estrelado
“Bruschetta” of buffalo milk mozzarella with fried egg
€ 12,50
“Carpaccio” de vitela alentejana com espinafres,
e molho de queijo de ovelha
Veal carpaccio with spinach and goat cheese sauce
€ 12,50
Pratos Principais - Main courses
“Tagliolini” ao cacau com creme de cogumelos bravos e presunto crocante
Cocoa “angel hair” with mushroom creamy sauce and Parma ham
€ 14,50
“Ravioli” de vitela estufada com molho de nozes
Stewed veal “ravioli” with walnut sauce
€ 16,50
“Carrilhera” de vitela alentejana confitada,
“risotto falso” de couveflor e favas de cacau
Baked veal cheek with cauliflower and cocoa beans “fake risotto”
€ 22,50
MENU DEGUSTAÇÃO ESPECIAL TRUFA BRANCA
(para acompanhar com trufa branca laminada)
Bruschetta de mozzarella de bufala com ovo estrelado
“Bruschetta” of buffalo milk mozzarella with fried egg
Tagliolini de cacau com molho cremoso de salva
Cocoa angel hair with sage sauce and Parmigiano Reggiano
Risotto com queijo Mascarpone
Risotto with Mascarpone cheese
Surpresa doce do Chef
Sweet Chef´s surprise
€ 29,00 (trufa não incluída)
(Menu disponível apenas para a mesa completa)
SEXTA-FEIRA, 26 de NOVEMBRO 2010
e azeite de trufa branca
“Gnocchi” de queijo Ricotta com pesto de rucola
SOBREMESA
Surpresa Gemelli
OS VINHOS DO PRODUTOR DO MÊS
Alento branco 2009
Casa Zagalos tinto 2004
20/11: RECEITA DO CHEF NA EPICURE
.... Augusto Gemelli ofereceu-nos a sua concepção
de uma receita de Natal. Eleita à condição de prato
principal e aqui vai…
Lombo de bacalhau ao vapor de passas e erva-doce,
sobre risotto de lentilhas, romã e queijo Gorgonzola
(para quatro pessoas)....
Apresentamos o nosso “kit” de menus para eventos e grupos, onde poderá escolher a ementa mais apta para a ocasião.
A nossa proposta consiste em 3 menus de base e 4 menus temáticos.
Se precisar de fazer qualquer alteração ás nossas propostas standard ou um menu ainda mais personalizado, indique, por favor, as suas
preferências de forma a poder elaborar um novo e mais detalhado orçamento.
Todos os menus incluem água, café e IVA e são acompanhados duma
escolha de diferentes selecções de vinhos
Informações gerais, consulte o capítulo “Condições eventos Gemelli”
Datas aula:
4 de Dezembro, 2010
Ponto de encontro:
11:00h no Restaurante Gemelli
Preço:
160€
Depois do grande sucesso do ano passado, volta o curso do Chef Gemelli dedicado ao ingrediente mais prestigiado da cozinha. Uma aula por verdadeiros “gourmet” onde apreciaremos as qualidades sensoriais deste mítico produto. Uma novidade por este ano será a possibilidade ao momento da inscrição de adquirir a trufa branca a um preço especial, para poder demonstrar mais logo em casa o que aprenderam sobre o “diamante da cozinha”.
Para reserva e informações alice@augustogemelli.com ou 919991058
15/11: MENU ESTREIA TRUFA BRANCA
MENU DEGUSTAÇÃO
“Creme” de abóbora com queijo Ricotta assado com salvia
A clássica “Bruschetta” de mozzarella de bufala com ovo estrelado
Risotto de bacalhau, lentilhas e laranja
“Raviolo gigante” de vitela alentejana estufada com cogumelos
Gelado de queijo de ovelha com bolo de mel de cana da Madeira com nozes,
favas de cacau e trufa branca
VINHOS
Champagne “R” de Ruinart
Encruzado Qta dos Roques 2001 – Dão
Brites Aguiar 2006 – Douro (em garrafa Magnum)
Qta do Portal Vintage 2005 – Douro (em garrafa Magnum)
€ 110,00
INGREDIENTES (4 Pax)
MASSA FRESCA 300 G.
FOIE GRAS FRESCO 200 G.
PÊRAS ROCHAS 150 G.
OVO 1
PARMESÃO RALADO 200 G.
PÃO RALADO FRESCO Q.B.
SAL, PIMENTA Q.B.
NATAS 250 G.
EXTRATO ODE CARNE OU DEMI-GLACE(colh. Sopa) 1
TRUFA PRETA