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17/08: SPAGHETTI COM PESTO CLASSICO DE MANJERICÃO

Posted by: gemelli

INGREDIENTES (4 Pax)

300g. Spaghetti
60g. Feijão Verde
80g. Batata nova
250g Manjericão
2Dl. Azeite
70g. Queijo Grana Padano
2 Dentes de alho
50g Miolo de Pinhão
50 g. Miolo de nozes

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05/08: “FETTUCCINE” DE AÇAFRÃO COM CREME DE MANJERICÃO E GAROUPA AO VAPOR DE PIMENTA SECHUAN

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gemelli

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INGREDIENTES (4 Pax)

350g. Fettuccine ao Açafrão
650g. Lombo Garoupa
100g. Manjericão
400ml Natas para cozinha
Pimenta Seuchan Q.B.
Cebola e Alho para o caldo Q.B.

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20/07: "PASTIERA NAPOLITANA"

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gabry

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INGREDIENTES (4 Pax)

RECHEIO
250g. Requeijão de leite de vaca
250g. Trigo em gãro cozido
2 Ovos
200ml Lleite meio gordo
200g. Açúcar branco
50g. Ffruta cristalizada
40g. Manteiga sem sal
Raspa de limão e laranja q.b.
2 colh. Água de flor de laranjeira
Uma pitada de sal fino

MASSA
250g. Farinha de trigo tipo 55
2 Ovos
100g. açúcar branco
100g. manteiga sem sal
Raspa de uma laranja
5g. Fermento em pó

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13/07: TAGLIATA DE ACEM GRELHADO COM COGUMELOS, RUCOLA E CREME DE GORGONZOLA

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gemelli

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INGREDIENTES (4 Pax)

160g. Acem de novilho
80g. Cogumelos champignons
20g. Gorgonzola
1 Dente de alho picado
50ml natas para bater
Alecrim q.b.
Rucola q.b.
Azeite q.b.

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07/07: “TAGLIOLINI”DE AÇAFRÃO COM TAMBORIL E PIMENTOS

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gabry

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INGREDIENTES (4 Pax)

300g. Tagliolini com açafrão
200g. Lombo de tamboril limpo
200g. Pimentos
100g. Alho francês
2 Dentes de alho
2 dl. Azeite
100g. Tomilho
Sal, Pimenta q.b.
Aparas de peixe q.b.
Cenoura, Cebola q.b.
Folhas de aipo q.b.
Pouca salsa

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28/06: ROBALINHO E ALCACHOFRAS EM CROSTA DE PÃO, SOBRE TOMATADA RUSTICA

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gabry

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INGREDIENTES (1 Pax)

350g. Filetes robalinho(2Unid.)
100g. Massa de pão
80g. Alcachofras cruas(1/2 Unid.)
30g. Alho francês
Azeite, sal, pimenta q.b.
150 g. Tomate muito maduro
30 g. Cebola
1 Dente de alho
Oregão q.b.
Azeite q.b.

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24/06: BACALHAU À MODA DE “POTENZA”

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gemelli

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INGREDIENTES (4 pax)

800 G Bacalhau demolhado

100 G. Azeitonas pretas

50 G. Passa

1 cebola media picasa

200 G Tomate fresco

Azeite

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22/06: TEMPURA DE CANTARELOS AO PERFUME DE COENTROS E MOLHO DE ALHO DOCE

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gabry

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INGREDIENTES (4 Pax)

250g. Cantarelos amarelos
40g. Coentros
80g. Farinha de trigo tipo 55
10g. Fermento em pó
300ml. Leite meio gordo
400ml. Natas para cozinhar
6 Dentes de alho
Oléo para fritar q.b.

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14/06: TAGLIOLINI DE AÇAFRÃO COM POLVO GUISADO AO TOMATE E GRELOS

Category: 5. RECEITAS DO CHEF

Posted by: gabry

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INGREDIENTES (4 Pax)

240g. Tagliolini açafrão
400g. Polvo 10000-2000
120g. Grelos
200g.Tomate maduro
120g. Cebola picada
1 Dente de alho
Vinho branco q.b.
Salsa picada q.b.
Oregão q.b.
Azeite q.b.

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