http://www.augustogemelli.com/blog/ en-us Nucleus CMS v3.24 © Weblog http://backend.userland.com/rss http://www.augustogemelli.com/blog//nucleus/nucleus2.gif http://www.augustogemelli.com/blog/ DIA DOS ENAMORADOS 2012 http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=520 14 de FEVEREIRO
 
Creme de abacate, framboesa, enamorados coentros, rabanete e lagosta salteada
Avocado, raspberry, cilantro, red radish and lobster


Puré de nabo, azeitonas, cebola frita, ostras e polvo assado
Turnip, olives, fried onion, oyster and octopus


Espuma beterraba, anchova, cogumelos bravos,
perfume de trufa branca e Robalo de linha
 Beetroot foam, anchovies, wild mushroom, white truffle and sea bass


Aipo bola, algas, laranja, molho de mexilhão e salmonete
White celery, algae, orange, mussels and red mullet

“Trilogia” de mousse de fruta exótica
&
A nossa interpretação da “Sacher” de chocolate preto
“Trilogy” of exotic fruit mousse & Our interpretation of the “Sacher tarte”


Menu
€59,00
(incluindo águas, café ou chá)


Selecção de vinhos espumosos, brancos e roses do nosso Sommelier
€29,00
(servidos ao copo)


Marcações: tel. 213 952 552    tlm. 934 952 552   reservas@augustogemelli.com

]]> 2.3   MENUS TEMÁTICOS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=520 Sun, 5 Feb 2012 21:13:19 +0100 NOVA CARTA JANTAR - INVERNO 2012 http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=519

 

]]> 2. CARTAS E MENUS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=519 Sun, 5 Feb 2012 21:01:54 +0100 AULA G: “ARROSTO” - TODOS OS SEGREDOS DE UM BOM ASSADO NO FORNO NOVO! http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=518  

Data aula:
11 de Fevereiro 2012 

Horário
11:00h

Preço:
75€

 

Quantas coisas boas saem da porta de um forno? Aprenda com o nosso Chef todos os truques para confecionar um bom assado no forno. Vitela, porco, pato, borrego cada tipo de carne tem uma forma diferente de ser assado no forno para dar o seu melhor. Como manter a forma desejada da peça de carne, quando tempera-la, como prepara-la antes de entrar no forno,
As usas carnes assadas não serão mais as mesmas depois de ter assistido a esta aula!

Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

Info e Calendário
]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=518 Tue, 31 Jan 2012 01:24:19 +0100 REQUEIJÃO ASSADO E CARAMELIZADO COM ESPUMA DE CAFÉ E DUETO DE LARANJA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=507 INGREDIENTES (4 Pax)

REQUEJÕES DE OVELHA    1    
ALECRIM FRECO    Q.B    
AÇUCAR NORMAL    150 G.
QUEIJO MASCARPONE    100 G.
NATAS PARA BATER    50 ML.
CAFÉ MOÍDO    5 G.
CAFÉ EXPRESSO FORTE    1    
AZEITE    Q.B
LARANJA DA REGIÃO    1    
HORTELà   Q.B.

PREPARAÇÃO
Untar o requeijão com um pouco de azeite e assar no forno a 200º até não obter uma crosta uniforme.
Preparar uma calda de açúcar aromatizada com o alecrim picado e caramelizar o requeijão assado.
Bater o Mascarpone com as natas até insuflar bem, envolver o açúcar, o pó de café e o expresso.
Cortar umas rodelas de laranja e desidrata-la no forno a 50ª,até ficar crocantes.
Preparar um caramelo não muito acastanhado, juntar o sumo de 2 laranja e deixar reduzir em lume brando


VINHO
Moscatel de Setúbal J.M da Fonseca com estágio em barricas de Armagnac.

]]> 5. RECEITAS DO CHEF http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=507 Sat, 28 Jan 2012 16:15:58 +0100 AULA G: “RISOTTO” AS PRINCIPAIS RECEITAS REGIONAIS ITALIANAS NOVO! http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=517  

Data aula:
4 de Fevereiro 2012 ESGOTADO

REPETIÇÃO 18 de Fevereiro

Horário
11:00h

Preço:
75€

 

O novo calendário abre com um tema muito procurado pelos alunos dos cursos de cozinha “G”. 
Desta vez o Chef Gemelli nós levará numa viagem a descoberta das receitas regionais da sua terra e obviamente ensinar todos os truques para confeccionar um verdadeiro “risotto italiano”.
 


Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

Info e Calendário
]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=517 Wed, 25 Jan 2012 14:06:01 +0100 JANTAR NO RESTAURANTE MANDOLINE - LEIRIA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=516
O restaurante
convida
 
o Chef Augusto Gemelli
 
Quinta-feira, 26 Janeiro 2012 
Amuse-bouche
FLAN DE SAPATEIRA COM MOLHO DE ALHO DOCE
E TOMATE ASSADO NO FORNO COM OREGÃO

Entrada
“TARTARO” DE NOVILHO COM ALHO FRANCES E AZEITONAS PRETAS, CREME DE COGUMELOS BRAVOS E ERVAS DO CAMPO CROCANTES

Primeiro Prato
RISOTTO DE QUEIJO GORGOZOLA, PERAS E REDUÇÃO DE AMENDOIM COM “GOTAS” DE VINHO DA MADEIRA

Segundo Prato
LOMBINHO DE PORCO PRETO “GLAZEADO” COM ALECRIM E MALAGUETA, SOBRE PURÉ DE LENTILHAS ESTUFADAS A ANTIGA

Sobremesa
SOUFFLÉ CASEIRO DE “PANETTONE” COM MOLHJO DE CHOCOLATE BRANCO E FRUTOS VERMELHOS


Reservas
244 812 355
96 202 85 90
e-mail geral@mandoline.pt
Morada: Rua Imaculada Conceição 66 - Barreira, Leiria 
]]> 2.3   MENUS TEMÁTICOS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=516 Tue, 24 Jan 2012 00:08:02 +0100 AULAS G: CALENDÁRIO 2012 http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=515 O calendário das próximas aulas do chef Augusto Gemelli, com as novas datas a partir de Fevereiro 2012

Data   Tema
Preço
 FEVEREIRO   
 4 “RISOTTO” NOVO!
RECEITA REGIONAIS ITALIANAS
 75€
 11  O SEGREDO DO “ASSADO” NO FORNO  NOVO! 75€
 18  REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS 75€
    
 MARÇO   
 3 QUEIJO & FORMAGGIO NOVO!
 75€
 17 COZINHA TOSCANA NOVO!
 75€
24
  AS “GULOSEIMAS” DO CHEF GEMELLI NOVO!
 75€
 31  REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS 75€
    
 ABRIL   
21
  AS PIZZAS “GASTRONOMICAS” NOVO! 75€
25
  SOPAS E CREMES PARA O VERÃO NOVO! 75€
    
MAIO    
 
 5  REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DO MÊS ANTERIOR  75€
 12 MARISCO, QUE PAIXÃO NOVO!
 95€
  19  A ARTE DA MASSA FRESCA (GNOCCHI)
 75€
  26   REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS  
    
JUNHO   
  7  OS “ANTIPASTI” DA TRADIÇÃO ITALIANA NOVO!
 75€
  16  FANTASIA VEGETARIANA NOVO! 75€
  23  TARTARE & CARPACCIO NOVO! 75€
  30   REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS  75€
    
 JULHO   
   14   O “CANTINHO” DO CHEF GEMELLI NOVO! 95€
   21  PIQUENIQUE GOURMET! NOVO! 80€
   28  REPETIÇÃO DE UM DOS CURSOS DESTE MÊS 

Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

 Veja aqui a descrição das aulas

]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=515 Mon, 23 Jan 2012 15:56:45 +0100 AULA G: CAMARÃO.. QUE PAIXÃO! COZIDO, GRELHADO, SALTEADO E ATÉ CRU http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=512  

Data aula:
14 de Janeiro 2012

Horário
11:00h

Preço:
85€

 

No grande mundo dos mariscos, o camarão é sem dúvida um dos que existe em maior variedade.
A diferença de tamanho, as águas de onde provêm, mas sobretudo as diferentes formas que temos para transformá-los num prato suculento e guloso. Porque não aproveita a aula do Chef Gemelli para surpreender os seus convidados!

 


Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

Info e Calendário
]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=512 Tue, 3 Jan 2012 12:39:00 +0100 PASSAGEM DE ANO “GEMELLI” http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=514 PASSAGEM DE ANO “GEMELLI”
31 DEZEMBRO 2011 - 20h30

MENU

Aveludado de queijo Provolone ao perfume de trufa branca
com chips de cogumelos, nozes e espinafres frescos

“Terrina de foie gras com cogumelos bravos e trufa preta,
compota de cebola roxa ao vinho do Porto, puré de ananas ao caril
 e crocante de ervas aromáticas

“Fettuccine” ao “preto” de choco,
com lagosta baby de Moçambique suada em molho de tomate

 Lombo de novilho em crosta ao sabores do mediteraneo
com puré de lentilhas estufadas e “gratin de batata doce

“Sformato” de “panettone” com sorvete de limão e queijo Mascarpone,
 “gotas doces” de leite caramelizado ao cardamomo


VINHOS
Templarios Superior Branco 2009- Tejo
Viognier Torre do Frade 2010 - Alentejo
La Segreta Rosso 2010- Planeta - Italia


A meia-noite brindará com o famoso
Prosecco “Rustico” Nino Franco – Italia
Servido em garrafa magnum de 1,5 LT


84 €
(eventuais aperitivos e digestivos não incluídos)

Reservas 213952552 /934952552  reservas@augustogemelli.com

]]> 2.3   MENUS TEMÁTICOS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=514 Thu, 22 Dec 2011 02:07:04 +0100 JANTAR “ÚNICO” COM A TRUFA BRANCA ITALIANA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=513 “IL TARTUFO BIANCO”
21 De Dezembro 2011, jantar às 21,00


MENU DEGUSTAÇÃO

 “Picadinho” de atum fresco ao alho francês com espuma de batata nova

A clássica “Bruschetta” de mozzarella de bufala com ovo estrelado

 “Ravioli” de massa de cogumelos bravos
recheados com vitela alentejana estufada aos aromas do campo

Lombo de novilho corado em alho e tomilho,
sobre risotto de queijo Provolone e avelã
 
“Pane dolce” de amêndoa, azeite e limão,
recheado com creme de requeijão e passas


OS VINHOS DA TORRE DO FRADE - ALENTEJO
Viognier 2010
Torre do Frade Reserva 2007
(todos os vinhos serão servidos em garrafa Magnum)
 
€ 160,00
(todos os pratos serão servidos com trufa branca fresca laminada ao momento)

]]> 2.3   MENUS TEMÁTICOS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=513 Wed, 14 Dec 2011 23:11:18 +0100