http://www.augustogemelli.com/blog/ en-us Nucleus CMS v3.24 © Weblog http://backend.userland.com/rss http://www.augustogemelli.com/blog//nucleus/nucleus2.gif http://www.augustogemelli.com/blog/ AULA G: A ARTE DA MASSA FRESCA APRENDA A FAZER MASSAS E TAMBEM…”GNOCCHI http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=539  

Data aula:
19 de Maio 2012 ESGOTADO
26 de Maio NOVA DATA

Horário
10:30h

Preço:
75€

 
Venha a aprender como fazer FETTUCCINE, TAGLIOLINI, PAPPARDELLE, RAVIOLI e sobretudo “GNOCCHI”. Conheça a forma de amassar, esticar, rechear e também comer as vossas próprias “pastas”. Para os apaixonados das massas fresca italiana, uma ocasião única!
 

Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

Info e Calendário


]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=539 Sun, 13 May 2012 23:49:00 +0200 RISOTTO COM CAMARÃO E FLOR DE COURGUETTE http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=540 INGREDIENTES (4 Pax)

ARROZ ITALIANO    350 G.
FLORES DE COURGUETTE    20    
MIOLO DE CAMARÃO GRANDE    160 G.
BISQUE DE CRUSTACEOS    100 G.
CEBOLA    100 G.
CALDO VEGETAL    3-4 Lt.
MANTEIGA SEM SAL    50 G.         

Preparação
 Picar a cebola e refoga-la com pouco azeite. Juntar o arroz e proceder a cozedura do risotto acrescentando um caldo vegetal. A poucos minutos do fim da cozedura juntar os estigmas das flores picados, as flores cortadas em tiras e o camarão cortado em bocados pequenos. Finalizar o risotto com um pouco de nata culinária e um fio de azeite. Servir imediatamente

Dica do Chef
Para enriquecer este prato pode decora-lo com um camarão inteiro salteado em azeite


Vinho
Um branco maduro com estrutura e boa acidez

]]> 5. RECEITAS DO CHEF http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=540 Wed, 9 May 2012 18:34:22 +0200 LISBON RESTAURANT WEEK 3 A 17 DE MAIO 2012 http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=536
LISBON RESTAURANT WEEK
3 A 17 DE MAIO

OS NOSSOS COUVERT
 “Pontas” de queijo Grana Padano com redução
 de vinho tinto e crustões de “focaccia”  8,5€
  “Canoa” de pão caseiro, grissini italianos
e “focaccia” de ervas aromáticas   3,5€

AS ENTRADAS - STARTER
 “Casatiello” de espinafres com queijo da Ilha, passas e nozes,
infusão de chouriço “MinhoFumeiro”
Spinach “casatiello” with “Ilha” cheese, raisin, walnut and chouriço sauce
ou
“Conchas gigantes” de massa “Milaneza” recheadas com bacalhau sobre molho de tomate e azeitona
Pasta “shells” stuffed with codfish, tomato and olives sauce,

O PRATO PRINCIPAL – MAIN COURSE
Risotto “Caçarola” ao “fresco de mar” com lulinhas, mexilhão, camarão,pimento, courgette e azeite de tomate seco
Sea food risotto with bell pepper, zucchini and sundried tomato olive oil
ou
Fettuccine de cogumelos “Milaneza” com creme de caril e lombo de porco fumado
Mushroom fettuccine with curry creamy sauce and smoked pork loin
ou
Roast-beef de alcatra de vitelona “Carnalentejana” corada com alecrim e alho, molho de bacon  fumado “MinhoFumeiro” e ervilhas, espuma de batata e cogumelos bravos
Alentejo veal roast beef with rosmary and garlic, bacon and green pea creamy sauce, potato and wild mushroom “foam”

A SOBREMESA – DESSERT
 “Panna cotta” de papaia com molho de banana caramelizada e “areia” de canela
Papaya “panna cotta” with banana sauce and cinnamon “sand”
ou
“Tiramisú” de chocolate preto e amêndoa
com semifrio de ananas  
Black chocolate and almond “tiramisu” with pineapple parfait


Bebidas não incluídas, IVA 23% incluído - Drinks not included, TAX 23% included
 
Reservas: 213 952 552 - 934 952552 - reservas@augustogemelli.com

]]> 7. ACTIVIDADES E EVENTOS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=536 Thu, 3 May 2012 23:43:00 +0200 AULA G: MARISCO QUE PAIXÃO! QUEM CONSEGUE RESISTIR A UMA “MARISCADA” ENTRE AMIGOS? http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=538  

Data aula:
12 de Maio 2012 

Horário
10:30h

Preço:
95€

 
Depois do sucesso da aula do calendário passado “Camarão que paixão” , vamos abrir a jogada com um curso dedicado ao alimento provavelmente mais amado dos portugueses.
O Chef Gemelli selecionará 4 variedades de mariscos para mostrar-vos algumas receitas inovativas para surpreender os vossos amigos, na próxima “mariscada”
 


Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

Info e Calendário


]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=538 Sun, 29 Apr 2012 23:45:00 +0200 RISOTTO AL NERO DI SEPPIA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=537 INGREDIENTES (4 Pax)

ARROZ ITALIANO    300 G.
CHOCO MÉDIO COM MUITA TINTA    800 G.
CEBOLA 150 G.
DENTES DE ALHO 3    
COPO DE VINHO BRANCO SECO    1    
PITADA DE MALAGUETA MOÍDA    1    
AZEITE           

Preparação
Limpar e cortar em cubos pequenos, os chocos, retirando as saquetas com a tinta sem romper-las. Refogar a cebola, o alho com um pouco de azeite. Saltear os chocos, juntar o vinho branco. Quando tiver evaporado, acrescentar as sacas da tinta dos chocos. Partir com a ponta duma faca os saquinhos e diluir tudo em por lo menos 2 lt. Agua, cozer tudo até não reduzir até um pouco menos da metade. Com este liquido obtido preparar um risotto no método usual, Iniciando a cozedura com um refogado de alho francês e pouco piri piri. Ao fim de 15-18 min. misturar energicamente o risotto juntando um pouco de azeite e manteiga.
Servir logo.

Vinho: Prato cheio de sabor e personalidade, que pede um vinho muito afirmativo, firme, perfumado e algum corpo. Boas opções em branco e tinto.
       
]]> 5. RECEITAS DO CHEF http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=537 Wed, 25 Apr 2012 23:40:40 +0200 AULA G: COMO APRENDER A PREPARAR UM VERDADEIRO RISOTTO COM O CHEF GEMELLI - NOVA DATA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=535  

Data aula:
5 de Maio 2012 

Horário
10:30h

Preço:
75€

 
Depois de muito pedidos decidimos repropor a aula sobre risotto. Desta vez prepararemos uma serie de receitas tradicionais para descobrir de norte a sul da península transalpina, quais são os ingredientes mais utilizados para confeccionar um verdadeiro “risotto italiano”.O risotto é um dos pratos mais típicos e conhecido da cozinha italiana. Embora a receita do risotto nasceu no Norte de Itália, ao longo das décadas a tradição extendeu-se a toda a península.
 
Durante a aula serão explicados os pequenos segredos para um grande risotto, a partir da escolha do arroz até o uso do queijo mais apropriado dependendo do ingrediente principal.


Para reserva e informações cursosdecozinha@augustogemelli.com ou 919991058

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]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=535 Tue, 24 Apr 2012 22:53:00 +0200 MENU JANTAR A PARTIR DE ABRIL 2012 http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=534

 

]]> 2. CARTAS E MENUS http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=534 Thu, 12 Apr 2012 21:43:32 +0200 AULAS G: “SOPAS E CREMES PARA O VERÃO”! RECEITAS ALTERNTIVAS PARA UM PRATO TRADICIONAL - NOVO! http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=533  

Data aula:
25 de Abril 2012 

Horário
11:00h

Preço:
75€

Quem não gosta de uma boa sopa para uma refeição substancial mas também mais leve.
Os participantes desta aula prepararão um autêntico menu degustação de sopas e cremes confecionadas a partir dos ingredientes frescos que nós entrega o verão e com um estilo gastronómico mais moderno.


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]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=533 Wed, 4 Apr 2012 21:28:54 +0200 BERINGELA A “PARMIGIANA” http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=532 INGREDIENTES (4 Pax)

BERINGELA    500 G.
MOLHO DE TOMATE    400 G.
PARMIGIANO REGGIANO    100 G.
MOZZARELLA    125 G.
FOLHAS DE MANJERICÃO    1/2 L.
FARINHA BRANCA Q.B.   
AZEITE        

Preparação
 Lavar e cortar em fatias pelo comprimento as beringelas. Tempera-las com um pouco de sal grosso e colocá-las num prato fundo, deixando-as para cerca de 1 hora até não perder a agua própria. Lavar outra vez e secar as beringelas com um pano, Passa-las na farinha e fritar em óleo bem quente algum minuto até ficar bem douradas. Montar em camadas os ingredientes como se tivesse a preparar uma “lasagna”, alternado as beringela, o molho de tomate, a Mozzarella fatiada finamente e o Parmigiano ralado. Não esquecer de por entre os ingredientes as folhas de manjericão cortadas em juliana fine e acabar com o molho de tomate, o queijo ralado e um fio de azeite. Cozinhar até gratinar no forno a 180º para ½ hora.

Vinho: Prato muito aromático, no entanto não é de óbvia harmonia. Claramente um tinto de algum corpo, mas sobretudo de bastante acidez e aromático. No entanto rosés e espumantes poderão fazer boa figura

   
]]> 5. RECEITAS DO CHEF http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=532 Wed, 4 Apr 2012 21:26:05 +0200 “AS PIZZAS GASTRONOMICAS”! COMO PREPARAR UMA PIZZA “GOURMET - NOVO! http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=531  

Data aula:
21 de Abril 2012 

Horário
11:00h

Preço:
75€

O universo das pizzas tem sofrido uma transformação em nome da cozinha requintada
e assim uma tela branca como um disco de massa pode mudar numa base neutra ou aromatizada  onde os mais diferentes ingredientes façam a felicidade dos paladares mais refinados.




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]]> 4. AULAS DE COZINHA http://www.augustogemelli.com/blog/index.php?itemid=531 Wed, 4 Apr 2012 19:54:28 +0200